Professeur Hussein, (du département de nutrition d'une université en Afrique)

J'apprécie également votre commentaire. Il est important de rappeler que les gens définissent différemment  « une alimentation  à base de plantes » . Voici une citation de Wikipedia.

Une alimentation à base de plantes est  composée d'aliments dérivés de plantes, dont des légumes, des céréales complètes, des noix, des graines, des légumineuses et des fruits, mais avec peu ou pas de produits animaux . L'expression « régime végétal » est utilisée pour désigner les régimes végétaliens, qui ne contiennent pas d'aliments d'origine animale, les régimes végétariens, qui comprennent des œufs et des produits laitiers mais pas de viande, et les régimes comportant des quantités variables d'aliments d'origine animale, tels que les régimes semi-végétariens qui contiennent de petites quantités de viande . [1]

Lorsque FARM STEW utilise ce terme, nous ne disons pas que l'alimentation doit être végétalienne. Nous utilisons une version adaptée d'une pyramide alimentaire de guérison développée par l'Université du Michigan . Nous l'adaptons pour exclure les aliments jugés impurs par la Bible et le Coran, car nous sommes un ministère fondé sur la foi et il est prouvé que ces aliments sont très contaminés dans de nombreux cas . Ces changements sont bien accueillis dans les communautés où sont envoyés les instructeurs de FARM STEW, qui forment actuellement plus de 47 000 personnes .

FARM STEW se concentre également sur l'augmentation de la diversité alimentaire puisque ce que vous dites sur le pourcentage élevé de féculents semble être un élément commun parmi les populations pauvres du monde . Nous utilisons la diversité alimentaire minimale pour les femmes, développée par la FAO, comme outil d'évaluation et de suivi . Sur ce site web, il y a une réponse très intéressante à la question : « pourquoi la diversité alimentaire est-elle importante ? » On peut y lire :

La variété des aliments et de leurs groupes constitue une bonne source de macro- et de micronutriments, donc une alimentation diversifiée assure un apport optimal en nutriments . Le principe de la diversité alimentaire est ancré dans des modèles d'alimentation saine fondés sur des preuves, tels que le régime méditerranéen et le régime « DASH » (Dietary Approaches to Stop Hypertension), et est affirmé dans toutes les directives alimentaires nationales .  L'Organisation mondiale de la santé (OMS) note qu'une alimentation saine doit être composée : de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix et de céréales complètes.

Une alimentation diversifiée est la plus susceptible de répondre aux besoins connus et méconnus de la santé humaine . En plus de nos connaissances sur les besoins du corps en matière de protéines, d'acides gras essentiels, de vitamines et de minéraux, de nouvelles connaissances sur les bienfaits pour la santé de divers composés bioactifs sont en cours de développement . Si l'on considère uniquement les aliments végétaux, on estime actuellement qu'il existe environ 100 000 composés phytochimiques bioactifs et que « les effets observés sur la santé associés à la consommation de légumes, de fruits, de baies et de céréales complètes peuvent probablement s'expliquer par la combinaison de nombreux composés phytochimiques différents avec d'autres nutriments » (Recommandations nordiques sur la nutrition 2012 . Copenhague : Conseil nordique des ministres) .

Je soutiens que, comme défini ci-dessus, une alimentation à base de plantes présente de nombreux avantages pour tout le monde et est parfaitement étayé par la littérature .

Professeur Hussein, je vous bénis dans votre travail pour accroître la diversité alimentaire de tous les peuples, en particulier des populations pauvres, grâce à votre travail !

Joy Kauffman, MPH.

Président et fondateur de FARM STEW