Pour moi, le soja est devenu très personnel. Depuis des années, je dis aux gens que plus d'une tasse de lait de soja par jour peut réduire de 70 % les risques de cancer de la prostate chez les hommes[1]. La semaine dernière, mon père, qui a suivi la plupart de mes conseils de santé mais n'a jamais été un fan du soja, a reçu un diagnostic de cancer de la prostate, une forme agressive. Les craintes liées au soja conduisent de nombreux hommes à le rejeter catégoriquement, soit 88% dans la même étude.

Le soja est aussi personnel pour moi car je travaille pour les personnes dénutries en Ouganda où il est la seule source abordable de protéines de haute qualité pour les pauvres. Aucun autre aliment d'origine végétale ne contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires à la nutrition humaine. Le manque de connaissances sur les bienfaits du soja fait que de nombreuses familles qui en cultivent ne le donnent pas à leurs propres enfants, dont 35 % souffrent de malnutrition chronique. 

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Il est difficile de prononcer le mot « soja » de nos jours sans lancer un débat. De nombreux Américains se demandent si le soja est même un apport positif dans l'alimentation. Nous devrions le savoir. Une recherche du National Geographic a identifié Loma Linda comme une zone bleue, un point chaud de la santé et de la longévité. Le chercheur Dan Buettner a découvert que pour les adventistes du septième jour qui y vivent, le soja est l'un de leurs super aliments[2]. La longévité des résidents de la zone bleue d'Okinawa au Japon a également été attribuée au soja. Selon Buettner, le simple fait de manger des fèves peut ajouter 4 ans de vie. Il y a donc quelque chose d'incroyable avec le haricot.

Il est prouvé que le soja aide à prévenir de nombreuses formes de cancer [3] et même la perte osseuse menant à l'ostéoporose [4], pourtant beaucoup d'entre nous passent le lait de soja et choisissent d'autres alternatives non laitières. Quelqu'un a-t-il remarqué qu'il n'y a aucun gramme de protéines dans tous les autres « laits », y compris les laits d'amande, de lin, de coco et de noix de cajou ? Pour les végétariens, et surtout les végétaliens, il ne faut pas passer à côté des protéines de haute qualité du lait de soja, 8 grammes par tasse. 

Je passe en revue les critiques, la plupart du soja consommé dans ce pays est à la fois génétiquement modifié et hautement transformé. Aucun des deux, je dirais, n'est approprié pour cette graine qui est un brillant don de Dieu. Le soja est également critiqué parce qu'il contient des facteurs nuisibles à la nutrition, comme l'acide phytique, qui inhibent l'absorption des nutriments. Quand j'ai demandé à Dieu « pourquoi? » je crois qu'Il a révélé une vérité dont bénéficient aujourd'hui des milliers de personnes en Ouganda. J'espère qu'elle profitera également à votre famille.

Lorsque les graines de soja, et d'autres graines, sèchent avant la récolte, leurs éléments nutritifs deviennent de moins en moins biodisponibles. C'est une bénédiction car, sans cela, les graines se gâteraient au lieu de se conserver pendant l'hiver. La survie de l'homme au-delà des latitudes tropicales serait impossible sans la capacité de la graine à enfermer ses nutriments. Pensez à Jacob qui stocke des graines en Égypte pendant sept ans !

Mais tout comme un agriculteur plante au printemps les graines dans un sol humide réchauffé par le soleil, nous pouvons nous aussi augmenter la biodisponibilité des nutriments en trempant et en chauffant les graines. Alors que toutes les céréales et les légumineuses bénéficient d'un trempage, le soja a besoin de 10 à 12 heures pour activer les enzymes qui rendent ses nutriments disponibles. Une ébullition de vingt minutes et vous avez un super aliment ! À partir de ces graines, vous pouvez faire votre propre lait, du tofu, ou simplement continuer à les faire bouillir pour les manger comme n'importe quelle autre graine. Leur couleur jaune leur donne l'image d'un pot d'or et c'est un trésor unique en son genre, rempli de fibres, de minéraux et d'acides aminés.

Alors profitez du soja, il y a de la puissance dans les légumineuses!

1] Jacobsen B, Knutsen S, Fraser G « Does high soy milk intake reduce prostate cancer incidence? The Adventist Health Study (United States) »Cancer Causes and Control, 1998, 9, 553-557.https://link.springer.com/article/10.1023/A%3A1008819500080

[2] Dan Buettner, Blue Zones ;The science of living longer. National Geographic, Washington DC, 2016. P 35 &23.

[3] Messina, M, Messina, V, Detchell, K. The Simple Soybean and Your Health, Avery Publishing Group, New York, 1994.

[4]Vichuda LousuebsakulMatthewsabSynnove F.KnutsenaW. LawrenceBeesonaGary E.Frasera « Soy milk and dairy consumption is independently associated with ultrasound attenuation of the heel bone among postmenopausal women: the Adventist Health Study-2 » Nutrition ResearchVolume 31, Issue 10, Octobre 2011, Pages 766-775 https://doi.org/10.1016/j.nutres.2011.09.016